Estragon

Contrairement à ce que beaucoup de gens croit, l’estragon ne gèle pas. Cette plante vivace est originaire d’Asie centrale. Par contre, l’estragon ne supporte pas les sols humides durant l’hiver (repos végétatif). Il est vraiment très sensible à la nature du sol. Il aime les sols frais mais très drainants. L’estragon peut atteindre 30 à 60 cm de haut (et parfois même près de 1 m). Il possède un feuillage caduc ou persistant selon les régions. L’estragon offre une saveur très particulière : anisée, légèrement poivrée et épicée.