Mertentia Maritima

Plante à huître

Les feuilles de Mertensia sont fragiles et s’oxydent rapidement, il est préférable de les prendre au fur et à mesure des besoins. Bien entendu comestible, elle est très prisée des grands chefs. On l’utilise, le plus souvent crue pour qu’elle révèle toute sa saveur, dans des plats à base de poissons, en salade, en pesto ou conservée dans du vinaigre tout comme la salicorne. Elle pousse très bien dans les jardins à condition de faire attention aux excès d’eau, elle résiste parfaitement bien au vent et à la sécheresse.
C’ est vivace et rustique (-25°C), elle restera en place plusieurs années, son feuillage étant caduc, elle perd ses feuilles durant l’hiver pour redémarrer au printemps